*в сторону*
Если под "телеметрией" понимаем логирование и передачу комплексных обезличенных данных о функционировании ОС, о характеристиках "железа" и вызываемых/используемых функциях и установленном софте, то проверить это не сложно. Ставим на физическую машину (виртуалка мало поможет, если исследуемый объект умеет определять свой запуск в виртуальной среде - а мы же ему не доверяем, не так ли?), подключаем к сети с выходом в Интернет, по-середине через SPAN или шлюз врезаем wireshark/tcpdump/иное средство перехвата и анализа трафика. Для "вскрытия" TLS/SSL-соединений подсовываем собственные сертификаты с использованием любого proxy-сервера. В течение нескольких суток "играем" с ОС, не используя софт, который сам по себе связывается с внешним миром (тот же Firefox). И смотрим/анализируем собранные данные. Попутно некисло прокачиваем скиллы по анализу трафика, ага...
Только, imho, сравнивать Ubuntu с ALCE/ALSE в этом контексте бессмысленно. ALCE и тем более ALSE приносит прибыль компании-разработчику по факту покупки в случае не частного использования. В то время как Canonical официально прибыль получает только за платную техподдержку, иные явно оговоренные платные услуги и, что особенно неприятно, за интеграцию сервисов компаний-партнеров (тот же Amazon). Что приводит к внедрению методов отслеживания активности пользователей как минимум в целях перепродажи собранных данных рекламным и иным компаниям. При пересчете на каждого конечного юзера цена небольшая, но курочка по зернышку, ага...