Вот у меня так сделано.
# Выбор ядра
d-i base-installer/kernel/image string linux-5.15-generic
А вообще, если запустить не в автоматическом режиме, то можно посмотреть, какие варианты вообще есть. Ну или посмотреть всю портянку после установки.
sudo debconf-get-selections --installer >...