Опция 'не устанавливать загрузчик' в процессе инсталляции нужна только для того, чтобы не перезаписать уже установленный загрузчик, например от винды, или lilo, или ещё какой. Так же может применяться если система ставиться в контейнер виртуализации. Предполагается, что пользователь знает как...